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继进军宁波市场后 新丰小吃再次走出“家门”
2018-06-21 09:36:00杭州网

门店扩张的第一步是走出家门,杭州人都知道的新丰小吃又有大动作——继去年3月走出杭州,在宁波扎地生根之后,最近又进军绍兴市场,近日,新丰小吃在绍兴的第一家门店正式开业。

自新三板上市以来,新丰小吃明显加快了其扩张的步伐。不仅是越来越多的门店陆续出现在大型的新小区旁边,甚至已经走出“家门”,把杭州饮食文化带到全国各地。

跨区域发展让这家杭州小吃向全国进军

省内城市开门店是走向全国的第一步

近日,在绍兴柯桥万商路港越新都有了一家新丰小吃店,这是绍兴首家门店。

开业当天,凌晨4点绍兴柯桥分店的店员们就已经忙忙碌碌地在准备6·18的开店仪式了。为了制作出新鲜可口的虾肉小笼、牛肉粉丝等,新丰店员们可是铆足了劲,为的就是迎接开业的第一批客人。

据新丰小吃相关工作人员介绍:“卖得最好的要数小笼,此外,馄饨和牛肉粉丝也是人气产品。”

此前,新丰小吃的宁波首店开张,着实在宁波吃货界引起了一场轰动。新丰小吃以杭式小吃为主,虾肉小笼、虾肉馄饨、牛肉粉丝被称为新丰小吃明星三大件,尤以虾肉小笼为特色招牌,以其皮薄馅多、汤汁鲜醇的特点,受到众多美食家的极力推荐。而如今,绍兴店的开张让新丰小吃在跨城市发展中更加迈进了一步。

根据公开信息,截至2017年11月,新丰小吃现有24家直营店(23家分公司及1家子公司),28家正在运营加盟店,终端网点已超50余家,且未来还在不断增长中。而新丰小吃并没有止步于此,自新三板上市以来,也明显加快了其扩张的步伐。

新丰小吃相关负责人表示,浙江省是新丰小吃走向全国的第一步。“目前,我们主要在浙江省内,杭州周边的一些地区先进行发展。主要江浙一带的口味比较接近,而省内不同城市的小吃也相对比较接近,推广起来会有较高认同感”。

小吃“走出家门”是食文化的传播

产品融合、食材保障是制胜法宝

杭州小笼声名远播,几乎全国各地都有“杭州小笼”,而新丰小吃想要做的是将正宗杭州风味的小笼包复制到全国,将杭州传统的餐饮文化输出。

在新丰小吃相关负责人看来,新丰小吃的走出去不仅是杭州名点的再一次推广,也是食文化的交流与融合。“除了让杭州小吃走近更多人身边,其他区域的新丰小吃的门店中还会有当地的美食。比如宁波门店中就有当地的一种名叫面结面的名小吃。而后续我们在不同城市开店的同时也会出现当地的美食,丰富店内的品类。以融合创新的方式,不断提高产品的认知度。此外,我们还会将其他城市的名点带回杭州。未来,在杭州的新丰小吃门店中也能吃到全国各地的名点。”该负责人说,这便是新丰小吃在走出去和带回来中实现的食文化的传播与融合。

要说新丰小吃的名点,非小笼包和新丰大包莫属。而制作这两样明星产品,要用到的自然少不了面粉和肉。据新丰小吃相关负责人介绍,新丰肉类采用国内知名肉类加工企业产品,只专用金锣、双汇、五丰前腿夹心肉。“双汇生猪养殖基地位于河南漯河市,金锣生猪养殖基地在山东临沂周边有7个养殖基地。”该负责人介绍说。

所用到的面粉也同样注重高标准。“新丰小吃使用的面粉为中粮为新丰专门生产的新丰专用粉,其主要原材料为加拿大小麦和美国高筋麦的麦芯粉,特点就是面筋质(蛋白含量)高于市场同类面粉,具有较高的营养价值。”该负责人还介绍说,此外,虾肉小笼中所使用的则是来自国内五大淡水湖中,水质及生长条件较好的洪泽湖、巢湖的野生白米虾。

来源:每日商报    作者:记者 汪晓筠    编辑:郑海云    责任编辑:方志华
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